牧草檢測的營養(yǎng)指標
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通過牧草檢測能夠了解牧草重要營養(yǎng)價值。主要關注哪些數(shù)據(jù)？哪個指標更重要？可以參照飼料報告（表1）中數(shù)據(jù)。
什么是干草乳品質量？舊指標是20-30-40，意思是粗蛋白20%-酸性洗滌纖維（ADF）30%-中性洗滌纖維（NDF）40%。相對飼料價值RFV評分為150。目前，奶制品生產者和苜蓿種植者意識到干草或半干青貯的RFV已經(jīng)超過傳統(tǒng)意義的150。然而，對于優(yōu)質高蛋白和高可消化中性洗滌纖維（NDFd）、RFV和RFQ（相對飼料品質）存在一定范圍的測定誤差。這就預示著許多生產商期望半干青貯的RFV高于150，生產中需要從牧草中攝取高蛋白，來滿足采食和奶牛生產需求。如今我們使用RFQ。RFQ是指粗飼料相對質量，干物質基礎上體重和總可消化養(yǎng)分的百分比：RFQ=(DMI,%體重)×（TDN,%,體重%）。
牧草和豆科植物計算公式中含有相同的NDFd,而DMI和TDN不同。RFV是基于ADF和NDF，主要變異系數(shù)為ADF，而不是消化吸收率，因此評定飼料價值準確性存在難度。同時，在RFV體系下，木質素含量不可測和NDFd不能測定，通常會低估牧草的價值。牧草中木質素含量只有苜蓿一半，而二者同一成熟期的可消化NDF含量相同。即使牧草的NDF含量較高，而采食量是可以衡量的。
表一中紅色的粗蛋白、NDF、NDFd、DF/H2O和pH數(shù)據(jù)比較特殊。我們經(jīng)常關注無能量和消化率的牧草中粗蛋白含量，我們考慮每日蛋白需求量而不是每日動物需求飼料量。每天每只反芻動物需要能量的費用遠遠高于蛋白需求費用。
粗蛋白
粗蛋白是指飼料樣品中總蛋白含量。蛋白質能夠維持動物生長、發(fā)育、維持等需要。粗蛋白含量高，則價格高，我們沒有必要將重點放只在粗蛋白上。粗蛋白可以分為可溶性蛋白、瘤胃降解蛋白、瘤胃非降解蛋白和不溶性蛋白。
NDF
NDF主要是指細胞壁含量，是由果膠、半纖維素、纖維素和木質素組成，是結構性碳水化合物。能夠支撐和提高植物硬度，為反芻動物提供纖維。瘤胃微生物消化果膠、纖維素、半纖維素為反芻動物提供能量，但是木質素不能被消化吸收且限制纖維消化。與NDF有關的是有效中性洗滌纖維（eNDF），與動物反芻和瘤胃健康有關；dNDF指可消化的NDF百分含量。表一：半干青貯NDF對飼料采食量起到消極作用。
表一半干青貯產品
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水分 |
% |
43.65% |
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干物質 |
% |
56.35% |
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pH |
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5.03 |
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干基 |
平均值 |
正常范圍 |
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粗蛋白 |
%DM |
23.04% |
20.25 |
15.65-24.85 |
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ADF |
%DM |
34.75% |
31.11 |
24.21-38.01 |
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aNDF（w/na2s03） |
%DM |
38.27% |
40.79 |
31.79-49.79 |
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木質素（硫酸） |
%DM |
7.92% |
8.15 |
5.83-10.47 |
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木質素 |
%NDF |
20.70% |
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木質素攝入（uNDF/2.4） |
%DM |
8.31% |
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UNDF240 |
%DM |
19.95% |
22.50 |
13.00 – 30.00 |
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NNFD30(1mm) |
%NDF |
44.00% |
46.62 |
35.84 – 57.40 |
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NNFD24(1mm) |
%NDF |
37.18% |
42.08 |
31.10 – 53.06 |
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AD-ICP |
%DM |
1.68% |
1.29 |
0.45 – 2.13 |
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ND-ICP(w/ona2so3) |
%DM |
3.93% |
2.83 |
1.29 – 4.37 |
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可溶性蛋白 |
%CP |
58.81% |
47.69 |
34.17 – 61.21 |
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脂肪（最大值） |
%DM |
4.10% |
3.33 |
2.13 – 4.53 |
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脂肪酸（TFA） |
%DM |
1.93% |
2.54 |
1.58 – 3.50 |
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灰分 |
%DM |
12.80% |
10.97 |
7.01 – 14.93 |
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鈣 |
%DM |
1.50% |
1.33 |
0.93 – 1.73 |
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磷 |
%DM |
0.39% |
0.37 |
0.29 – 0.45 |
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鎂 |
%DM |
0.35% |
0.31 |
0.21 – 0.41 |
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鉀 |
%DM |
2.78% |
2.93 |
2.01 – 3.85 |
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硫 |
%DM |
0.28% |
0.28 |
0.20 – 0.36 |
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糖 |
%DM |
1.90% |
5.33 |
0.99 – 9.67 |
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乳酸 |
%DM |
3.76% |
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乙酸 |
%DM |
2.73% |
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丙酸 |
%DM |
0.41% |
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丁酸 |
%DM |
1.03% |
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氨化蛋白 |
%DM |
2.48% |
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氨態(tài)氮 |
%DM |
10.78% |
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青貯酸 |
%CP |
7.52% |
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乳酸：乙酸 |
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1：1 |
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木質素
木質素是由不可消化酚類化合物組成，由于它的性質，抑制了飼料NDF中纖維的消化，降低了NDFd和總能量。
灰分
灰分是指飼料燃燒后的殘渣，包括飼料礦物質、二氧化硅和收割時候土壤殘留物，影響纖維測定的重要因素。
NDFd
NDFd是指可消化的NDF百分數(shù)，受到木質素含量影響，通過24h、30h或48h體外培養(yǎng)或體外培養(yǎng)方法的近紅外方法測定。目標是NDFd要超過50%，由于草的木質素含量較低，因此NDFd含量高于苜蓿的。存在一個新的飼料分析指數(shù)即uNDF240。在瘤胃內240h未消化或難消化的NDF為30，在表一中用藍色表示。營養(yǎng)學家用NDF值準確的推算出NDFd，使用uNDF240值，可以計算出牧草D值。牧草D值是計算出可消化有機物質的量。
D= {1-(Ash% + uNDF240%)}.相對營養(yǎng)價值也可以是總消化道NDF消化率和TTNDF。
干物質含量能夠預測青貯存貯的好壞。每包青貯的最佳干物質含量在35%~40%之間，很少產熱。通常玉米青貯最適合pH值低于4，而苜蓿常見pH值接近5。只是由于苜蓿淀粉含量低于玉米，如果制作青貯飼料時，干物質含量高，則會產熱，引起美拉德反應。干物質含量高會在青貯袋或堆內發(fā)生巨大變化，導致錯誤飼喂。
表1中牧草中礦物質含量用藍色表示，常測定的礦物質元素包括鈣、磷、鎂和硫。近紅外光譜分析對于測定無機物質不是很準確，例如礦物質，對于絕大多數(shù)牧草而言，可以使用濕法測定。牧草間的鈣和鉀的含量值變化最大。蔬菜中的鈣比牧草中的高。如果鈣含量1~1.5之間，則可能是豆科青貯如苜蓿青貯。在干物質基礎上鉀含量在1~3之間，則是干奶牛飼草選擇的關鍵。
最后看糖含量。一般而言，干草中糖含量要高于干草青貯，因為糖會為細菌發(fā)酵提供養(yǎng)分。同一成熟期收割的干草含糖量是牧草含糖量的兩倍。糖含量在泌乳奶牛日糧配方中越來越受到關注。
